Novi pravilnik o džemu: 450 grama voća po kilogramu od 2028

Kilogram džema u srpskim prodavnicama od 1. januara 2028. moraće da sadrži najmanje 450 grama voćne pulpe ili pirea, a ne 350 grama kao do sada. To stoji u izmenama Pravilnika o kvalitetu voćnih džemova, želea, marmelade, pekmeza i zaslađenog kesten pirea, objavljenim u „Službenom glasniku RS”, broj 95/2026. Pravilnik je potpisao ministar poljoprivrede u tehničkom mandatu Dragan Glamočić.

Koliko voća džem mora da ima po novom pravilniku?

Izmene menjaju pravilnik iz 2015. godine. Za običan džem minimum raste sa 350 na 450 grama voćne pulpe ili pirea po kilogramu gotovog proizvoda, što znači da voće u kilogramu džema ubuduće čini najmanje 45%, umesto dosadašnjih 35%. Za ekstra džem donja granica raste sa 450 na 500 grama, dakle za 50 grama.

Za pojedine vrste voća važe niže vrednosti. Prema pisanju N1, one su propisane ovako:

• džem: crvena i crna ribizla, šipurak i dunja najmanje 350 grama, đumbir 180 grama, marakuja 80 grama
• ekstra džem: crvena i crna ribizla, šipurak, dunja, jarebika i pasji trn 450 grama, kešu jabuka 290 grama, đumbir 280 grama, marakuja 100 grama

Šta se još menja: marmelada, šećer i deklaracija

Naziv „marmelada” u pravilniku postaje „marmelada od citrusa”, a proizvođači će reč „citrusa” moći da zamene imenom upotrebljene vrste citrusnog voća. Minimum za tu kategoriju ostaje isti: 200 grama proizvoda od citrusa po kilogramu, od čega najmanje 75 grama iz unutrašnjeg dela ploda. Biznis.rs napominje da se izmena odnosi na marmeladu iz člana 10, a ne na sve voćne namaze.

Uvodi se i izuzetak od minimalne rastvorljive suve materije za proizvode koji ispunjavaju uslove za nutritivnu izjavu „smanjen sadržaj šećera”. To ne znači da će svaki džem morati da ima manje šećera, nego da takav proizvod ne podleže opštem zahtevu. U odredbe o dodavanju sokova ulaze i koncentrisane varijante, a briše se odredba o konzervisanju sirovina sumpor-dioksidom.

Na deklaraciji, prema N1, nestaje obaveza iz člana 26 da se navede ukupan sadržaj šećera na 100 grama proizvoda. U istom vidnom polju sa nazivom ubuduće mora da stoji samo količina voća.

Od kada važi i dokle ostaje stari džem na policama

Biznis.rs je 7. oktobra pisao o dostavljenom tekstu izmena, a Paragraf je 9. oktobra preneo da je pravilnik objavljen u glasniku broj 95/2026. Pravilnik stupa na snagu osmog dana od objavljivanja, ali se primenjuje tek od 1. januara 2028. godine.

Proizvodi koji su do tada upakovani i deklarisani po starim pravilima mogu da ostanu u prodaji najkasnije do 30. juna 2028. Biznis.rs podseća da prelazni rok ne produžava rok trajanja: džem koji ističe ranije ne sme da ostane na polici do kraja juna samo na osnovu te odredbe.