Mladi spanać i mladi luk: tri majska recepta koja moraš da probaš
Sezona mladog povrća traje samo nekoliko nedelja. Tri jednostavna recepta sa kojima ćeš iskoristiti najboljeg od maja, sve gotovo za 20 minuta.
Šta da spremiš kad na pijaci vidiš veze mladog spanaća za 80 dinara i mladog luka za 50 dinara po vezi? Kratak odgovor: tri jela koja su gotova brže nego što stigne dostava.
Sezona mladog spanaća i mladog luka u Srbiji traje kratko, najviše šest do osam nedelja od kraja aprila do polovine juna. Posle toga listovi postaju tvrđi, a luk gubi onaj blagi slatkasti ukus zbog kojeg je zapravo i tražen. Maj je trenutak kad mladi spanać sadrži najviše gvožđa i folne kiseline, a mladi luk najviše vitamina C, što je kombinacija koju ti telu prijatno u prolećnoj smeni godišnjih doba.
Koliko košta nedeljna količina
Standardna potrošnja za četvoročlanu porodicu je oko šest veza spanaća i tri veze mladog luka. Na pijaci u Beogradu i Novom Sadu trenutno je to:
- Mladi spanać: 80 do 120 dinara po vezi, oko 0,70 do 1 evro
- Mladi luk: 40 do 60 dinara po vezi, oko 0,35 do 0,50 evra
- Ukupno: oko 660 dinara, oko 5,60 evra za nedelju dana
U supermarketima sve to košta i do duplo, pa pijaca ostaje praktičan izbor.
Recept 1: Prolećna salata sa kuvanim jajima
Jednostavan obrok za ručak ili laku večeru.
Potrebno: jedna veza mladog spanaća, jedna veza mladog luka, četiri kuvana jaja, tri kašike maslinovog ulja, dve kašike jabukovog sirćeta, prstohvat soli, parče svežeg sira (oko 100 grama).
Priprema: Operi spanać i mladi luk, dobro ocedi. Spanać iscepkaj rukom na manje listove, luk iseci na sitne kolutiće zajedno sa zelenim delom. Pomešaj u činiji, dodaj sečena jaja i izlomljen sir. Preliješ uljem, sirćetom i soli. Vreme: 12 minuta.
Recept 2: Pita sa spanaćem i mladim lukom
Tradicionalna varijanta koju većina porodica u Srbiji pamti iz detinjstva.
Potrebno: paket gotovih kora za pitu (oko 500 grama, oko 280 dinara), dve veze mladog spanaća, dve veze mladog luka, 200 grama svežeg sira, tri jaja, dva decilitra mleka, dva decilitra ulja.
Priprema: Spanać i luk sitno iseckaj. Pomešaj sa sirom i jednim jajetom. U šerpici razmuti dva jaja sa mlekom i uljem. Slaži kore u tepsiju, svaki drugi sloj premaži sa nadevom, svaki sloj poprskaj smesom mleka i jajeta. Peci 35 minuta na 200 stepeni. Vreme: 20 minuta priprema, 35 minuta pečenje.
Recept 3: Brza supa sa mladim spanaćem
Lagan obrok za večeru, posebno preporučljiv kad si imao težak ručak.
Potrebno: jedna veza mladog spanaća, dve veze mladog luka, jedan krompir srednje veličine, dva decilitra mleka, kašičica brašna, kašika putera, so, biber.
Priprema: Krompir iseci na sitne kockice i kuvaj u 800 mililitara vode 12 minuta. Dodaj spanać i mladi luk, kuvaj još pet minuta. Posebno u tiganju otopi puter, dodaj brašno i pet do šest mililitara mleka, mešaj dok ne dobiješ glatku zapršku. Sjedini sa supom, kuvaj još tri minuta. Vreme: 22 minuta.
Saveti za čuvanje sveže
Mladi spanać u frižideru izdrži tri do četiri dana ako ga čuvaš u zatvorenoj kesi sa par parčića papirnog ubrusa koji upijaju vlagu. Mladi luk traje malo duže, do nedelju dana, ako je sa zelenim delom umotan u suvi peškir i smešten u donju fioku.
Zamrzavanje mladog spanaća radi tako što ga prvo obariš dva minuta u kipućoj vodi, ohladiš pod tekućom vodom i dobro iscediš. Stavi u kese po porcijama. U zamrzivaču izdrži šest meseci, mada gubi nešto teksture za sirovo jelo, ali odlično radi u kuvanim pripremama.
Naša preporuka za vikend
Ako biraš samo jedan recept od tri, idi na pitu. To je obrok za celu porodicu, ima dovoljno energije za dan, a višak može u frižider za sutradan. Salata sa jajima je bolja kao laka opcija za vruće dane, a supa je terapija za prehladu koja se uvek negde provuče u majskim večerima.
Šta ti najčešće spremaš od mladog spanaća? Javi nam svoj recept u komentarima.
